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澳門土生菜及食譜
鮮蝦濃湯
鮮蝦濃湯
鮮蝦濃湯 (1)
鮮蝦濃湯 (2)
鮮蝦濃湯 (3)
鮮蝦濃湯 (4)

這款湯是平安夜的傳統菜式。昔日天主教徒慣於平安夜禁食,因此這款湯不加任何紅肉。其葡文名稱“Lacassá”源自馬六甲的地方名稱。 

中蝦500克
鹹蝦醬50克
意大利幼麵條1包
切碎洋蔥400克
切碎蔥1條
橄欖油60亳升
月桂葉 2片
鹽與胡椒粉少許

把中蝦洗淨去殼,加入胡椒粉與鹽調味,把蝦殼放入5升水內煮成蝦湯。
蝦湯煮好後隔渣,用蝦湯灼熟意大利幼麵條。
用橄欖油煮洋蔥、月桂葉和鹹蝦醬,加入中蝦和蝦湯,最後逐少加入麵條以保持蝦湯濃度。
大約煮半小時,酌量調味。
取出月桂葉,灑上切碎的洋蔥便可享用。

更新於: 07/10/2013