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澳門土生菜及食譜
免治
免治
免治 (1)
免治 (2)
免治 (3)
免治 (4)

免治是昔日年輕土生葡人最喜愛的餸菜,其名稱源自英文字 “mince”(剁碎)的諧音,由於此菜式並無任何混合印度風味的葡式食譜記載,很可能由香港傳入澳門,夾雜當地的北歐印度風味。 

牛肉或豬肉(混合亦可)750克
洋蔥1個切碎
乾蔥1個切碎
蒜頭1 瓣切碎
橄欖油2湯匙
生抽3湯匙
馬鈴薯切粒
鹽與胡椒粉少許
月桂葉1 片
水少量
葡式煙肉腸125克切碎(如需要)
白飯
煎蛋1隻 

把肉和煙肉腸一起切碎(如只用牛肉)。
把切好的洋蔥、乾蔥和蒜蓉加入橄欖油煮,放入月桂葉。待洋蔥爆香,加入肉碎,以鹽調味,上蓋後用慢火煮,間中攪拌。
煮好肉後,撒上胡椒粉、生抽,然後上蓋繼續煮。
當材料開始變乾,加水,上蓋用慢火煮至熟透,醬汁必須煮至濃郁一點。
最後,加入炸好的馬鈴薯粒。
此菜式常以白飯和煎蛋伴碟。

更新於: 23/05/2016